臭氧在食品生产的应用

1.清洁和消毒食品原料

        食品原料（生肉，解冻的肉，新鲜的水产品，直接来自地面的蔬菜和水果等）通常带有大量细菌，病毒和真菌，必须在加工之前进行清洁和消毒。 高于4ppm的臭氧水可在几分钟内显着减少或完全消除原材料表面上的各种微生物。 臭氧水的浓度取决于浸泡时间。 臭氧水还可以降解水果和蔬菜原料中的农业残留物。 在畜禽屠宰过程中，使用臭氧水清洗酮体，内部器官，手，工具和地面，可以杀死细菌并有效去除异味，并改善屠宰场的环境。

2.包装室，无菌实验室和生产车间中空间的灭菌和消毒

        尽管无菌包装室中的大多数空气已被过滤，但由于各种原因，空气中仍然存在许多微生物，甚至是大肠杆菌。 臭氧空气灭菌系统的长期连续使用可以真正保证目标部位的无菌要求。 正确确定它很重要。 臭氧的浓度和系统的工作时间，并确保臭氧均匀地分布在地方，达到有效杀菌的目的，而又不影响人员的工作。 在食品直接暴露于空气的加工车间中，清洁卫生的空气极为重要。 化学喷雾或熏蒸方法可能污染食物。 除了防病毒空间的局限性外，高湿度环境和空间高度严重影响了紫外线灯的杀菌效果。 折扣。 臭氧分布均匀，浓度适中，有效解决了大型加工车间日常的消毒杀菌问题，不影响生产，不需要特殊管理。 可以根据不同的生产班次安排确定适当的系统工作程序。

3.食品工业中水的消毒

        水是食物的重要成分之一。 使用臭氧处理过的水作为生产用水，不仅可以使微生物失活，还可以去除水味，水色，铁和锰，特别适合于饮料水和生产用水。 另外，臭氧水也可以用作消毒剂以漂白和脱色。

4.冷藏室和冷藏室的卫生和消毒

        臭氧水可用于彻底清洁和消毒空的存储地板，墙壁，架子和容器。 臭氧空气杀菌系统可以有效抑制仓库中各种微生物的繁殖，及时杀死空气中传播的各种细菌，防止食物发霉变质。 对于放置裸露食物的冷藏库，可以适当延长系统的启动时间。 保持较高的臭氧浓度。

5.在更衣室对工作服进行消毒

        食品加工，冷饮，生化和制药部门对工作服的消毒要求很高。 工作服的消毒通常使用高压消毒，这在食品工业中很难实现。 在食品制造商中，紫外线是用来对工作服进行消毒的，但是紫外线法的消毒效果却很差。 使用臭氧对工作服进行消毒是一种经济且简单的方法。 对工作服进行臭氧消毒，将衣服挂在封闭的房间里的衣架上，将湿度调节到RH80％〜90％，将臭氧浓度调节到2-10ppm。 关闭并密封数小时后，总细菌杀死率超过90％。 例如，在食品工业中，每天下班后要对工作服进行消毒，将几十个工作服悬挂在100立方米的密闭房间中，并在地面上洒一些水。 如果3g / h发生器使用3-4小时，则可达到90％以上的消毒效果。

6.保持水果和蔬菜新鲜

        臭氧处理不仅可以消除指示水果和蔬菜的细菌，而且可以抑制诸如乙烯等成熟剂的产生，从而可以延长水果和蔬菜的保鲜时间和质量。